Il formaggio in Sardegna è una risorsa veramente importante, con i suoi 3 milioni di capi si produce quasi il 40% della produzione nazionale di latte, infatti  è la prima produttrice di pecorino al mondo, ricoprendo quasi il 60 % dell’intero reparto.
Grazie al sole caldo, i suoi venti e l’aria di mare si è sviluppata una flora molto particolare, ricca di sapori e profumi incredibili. Il suo vasto territorio incontaminato permette ai pastori sardi di allevare il gregge all’aperto, dando la possibilità di mangiare anche erbe spontanee che conferiscono al latte proprietà organolettiche uniche, infatti nessun latte è ricco quanto quello sardo.

Il pastoralismo in Sardegna è una pratica antica millenaria, oggi fa si che, con i suoi 3 milioni di capi ovini, 300 mila caprini e 200 mila capi bovini sia l’area mediterranea dove è maggiormente praticato l’allevamento degli animali al pascolo, infatti quasi il 70% della terra sarda è dedicato a questo.
Il formaggio ovino non solo è ricco di proprietà ad effetto nutraceutico ma è anche molto buono e saporito, è il protagonista di tanti piatti nazionale la quale un esempio è l’amatriciana o la cacio e pepe, senza tralasciare la carbonara, mentre per quelli sardi ci sono tra i più famosi malloreddus alla campidanese o culurgiones.